Sicurezza alimentare: un manuale per allarmarsi meno

L’obiettivo prioritario della pubblicazione, realizzato in collaborazione con l’Università Cattolica del Sacro Cuore, è quello di mettere i consumatori in condizione di riconoscere i principali fattori di rischio alimentare, fornendo in pari tempo i mezzi per ridurre tali pericoli attraverso comportamenti idonei a garantire la sicurezza e l’igiene. I rischi sono parte integrante della vita di tutti i giorni; talvolta, però, mentre si tende a sottostimare quelli quotidiani, si è portati a sopravvalutare inesistenti e lontane situazioni di “crisi”. Basti pensare a quanto è avvenuto negli ultimi mesi in Italia a seguito dell’allarme generato dall’influenza aviaria: un crollo vertiginoso dei consumi di carne avicola e danni incalcolabili a un’intera filiera, […]